Vega Risotto

Instructies

• Maak de champignons schoon en snij deze in stukken.
• Ontdooi of was en en hak de spinazie.
• Snipper de ui
• Breng de bouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan.
• Verhit 2 el olie in een ruime hapjespan of kleine braadpan en fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig.
• Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 min. met de ui mee.
• Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook.
• Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen.
• Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen en roer af en toe.
• Herhaal dit tot alle bouillon gebruikt is, dit duurt ca. 20 minuten.
• Bak nu in een aparte pan de chamignons.
• Voeg halverwege de kooktijd de chamignons en spinazie toe aan de risotto.
• Neem de pan van het vuur en roer de boter, geraspte kaas, peterselie, knoflook en naar smaak peper door de risotto.
• Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min.
• Serveer met geraspte kaas erop.