Vrieskist

Peppadew Schotel

Een ovenschotel die vegetarisch of met gehakt gemaakt kan worden, met lekkere knapperige nacho en kaas bovenop.

Personen
4
Voorbereiding
20 minuten
Kooktijd
30 minuten

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 400 g rundergehakt
  • 2 paprika’s (geel en groen voor de kleur)
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blik kidneybonen (400 g)
  • 1 blik maïskorrels (100 g)
  • Halve pot peppadewpepertjes (pot 420 g)
  • 2 eetlepels cajunkruiden (zie recept cajunkruiden)
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 50ml water
  • tortillachips naturel of kies je favoriete smaak doritos
  • 150 g kaas geraspt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Kidneybonen, mais laten uitlekken.
  • Peppadew in vieren snijden, snij de paprika’s en ui in stukjes
  • Doe olijfolie in een (hoge) koekenpan, hapjespan of wok
  • Fruit de ui en knoflook
  • Voeg gehakt toe
  • Bak de paprika een paar minuutjes mee
  • Voeg 2 blikjes tomatenpuree en de het water toe en vermeng dit met het gehakt
  • Voeg de cajunkruiden toe aan het gehaktmengsel
  • Voeg kidneybonen, mais en peppadew toe aan gehaktmengsel en nog enkele minuten verwarmen.
  • Schep alles uit de pan in de ovenschaal.
  • Verdeel de tortillachips over het mengsel en strooi de kaas over de chips.
  • Bak ca. 10 a 15 min. tot de kaas gesmolten is en de chips goudbruin zijn.