Peppadew Schotel
45 min
4 porties
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 3 paprika’s (geel en groen voor de kleur)
- 2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik maïskorrels (100 g)
- Halve pot peppadewpepertjes (pot 420 g)
- 2 eetlepels cajunkruiden (zie recept cajunkruiden)
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 50 ml water
- tortillachips naturel of kies je favoriete smaak doritos
- 200 g kaas geraspt
- 2 el olijfolie
- 3 paprika’s (geel en groen voor de kleur)
- 2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik maïskorrels (100 g)
- Halve pot peppadewpepertjes (pot 420 g)
- 2 eetlepels cajunkruiden (zie recept cajunkruiden)
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 50 ml water
- tortillachips naturel of kies je favoriete smaak doritos
- 200 g kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kidneybonen, mais laten uitlekken.
- Peppadew in vieren snijden, snij de paprika’s en ui in stukjes
- Doe olijfolie in een (hoge) koekenpan, hapjespan of wok
- Fruit de ui en knoflook
- Bak de paprika een paar minuutjes mee
- Voeg 2 blikjes tomatenpuree en de het water toe en vermeng dit met het gehakt
- Voeg de cajunkruiden toe aan het gehaktmengsel
- Voeg kidneybonen, mais en peppadew toe aan gehaktmengsel en nog enkele minuten verwarmen.
- Schep alles uit de pan in de ovenschaal.
- Verdeel de tortillachips over het mengsel en strooi de kaas over de chips.
- Bak ca. 10 a 15 min. tot de kaas gesmolten is en de chips goudbruin zijn.