Vrieskist

Macaroni met groente

Snelle vegetarische macaroni met lekker veel groente

Personen
4
Voorbereiding
15 minuten
Kooktijd
20 minuten

Ingrediƫnten

  • Macaroni (50g per persoon)
  • 200g tofu
  • Geroosterde paprika's (pot)
  • halve courgette
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote of 2 kleine blikjes tomaten puree
  • paprikapoeder
  • basilicum (vers of gedroogd)
  • 1 buillonblokje
  • olijfolie

Voorbereidingen

  • snij de ui, knoflook, courgette, paprika en geroosterde paprika
  • snij de tofu in blokjes
  • bestrooi de tofu met paprika poeder

Instructies

  • Bak in een losse pan de tofu en bewaar deze
  • Kook ondertussen de macaroni
  • Fruit in een andere pan de ui en knoflook (of hergebruik de pan van de tofu)
  • Voeg nu alle gesneden groenten toe
  • bak de tomatenpuree mee
  • zodra de macaroni klaar is, roer deze door de groentemix
  • voeg als laatst de tofu toe
  • maak op smaak met peper en zout
  • voeg vlak voor het opdienen de basilicum toe

Bronnen:

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/macaroni-met-paprikasaus-en-tofu.aspx

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/macaroni-met-noten-en-geroosterde-paprikasaus.aspx